学习重庆小面技术

本文摘要：重庆小面主料为新鲜面条，由小麦粉制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。 因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。 佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。 麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

重庆小面主料为新鲜面条，由小麦粉制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。

因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。

佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。

麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

实战项目讲解授课承诺：老师一对一现场教学，传授核心技术，所有食材学员均可在当地自行采购，真正实现独立经营、学员亲自操作，老师一对一指导，学习氛围轻松和谐、所有项目均为一次性收费，学员还可以带一人学习。一共二人，一人的钱，二个人学。教学项目主要授课： 课程内容： 1：面条制作 第一步，主要学习如何使用清水、面粉、盐、食用碱等食材制作重庆小面面条。

这里重点学习掌握和面、揉面、然后再学习掌握操作压面机压制、切条、存放等知识。2：辣椒红油 第二步，主要学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制小面专用红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。

3：原料处理 第三步，主要学习猪肉、牛肉、排骨、肥肠等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等知识。4：酥黄豆 第四步，主要学习如何使用黄豆、调和油、盐等食材炒制酥豆。

这里重点学习掌握炒制手法、温度、时间、火候等知识。5：配料 第五步，主要学习花椒面、芝麻酱、蒜泥水、姜汁等配料的制作。这里重点学习每种配料的做法、技巧等知识。

6：汤底制作 第六步，主要学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制重庆小面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。7：煮面装碗 第七步，主要学习烧水煮面。

这里重点学习掌握煮面手法、时间、火候控制、调味、放汤底、放配料、放配菜等知识。培训优惠 1、学员毕业后开店可免费使用品牌 2、学校提供：开店流程，办证流程，门牌设计 3、店面设计：灯箱设计，名片设计，广告宣传等设计图 咨询：汪老师---教学地址：北京朝阳区小红门(南四环) 有太多的大学生待业青年，都是比较热衷在创业，选择一个特色的小吃创业店是一个不错的选择，创业者选择项目要对市场做一清楚的市场调查，该项目有我发展潜力。其次是选择一个有实力好的餐饮品牌。

无论一个人要从事一个什么样子的行业只要有属于自己的特色。以上就是北京品味轩餐饮培训小编为您整理 学习重庆小面技术-手把手实操为主 的全部内容,更多精彩请进入培训资讯栏目查看 文中图片素材来源网络，如有侵权请联系删除 上一篇:邢台专业酸辣粉小吃学校-正宗口味下一篇:冒菜学校邢台附近有吗-收费标准。

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